Kasseschnitten (cheese fritters)

Yield: 4 Servings

Measure Ingredient
8 Grosse weissbrotscheiben (up to)
100 millilitres Weisswein
400 grams Gut gelagerter kasse; z.b. greyerzer; bergkasse, an der bircherraffel reiben
2 Esslosffel kehl
2 Eier
150 millilitres Weisswein
Pfeffer aus der mu"hle
8 slices (thick) white bread (up to)
100 millilitres White wine
400 grams Aged cheese; such as gruyere of bergkasse; shredded
2 tablespoons Flour
2 Eggs
150 millilitres White wine
Freshly ground pepper

ENGLISH

From: Dan Hirschi <vfoao0cy@...> Date: Fri, 29 Jul 1994 13:47:01 GMT These are something my mom and aunt remember from growing up in Switzerland. I've left the original German in the first recipe (and my attempt to translate follows...) From "Schweizer Spezialita"ten" by Betty Bossi.

8 grosse Weissbrotscheiben: auf ein Backblech legen, unter dem Grill beidseitig bra"unen. 50 - 100 ml Weisswein: Brotscheiben damit betra"ufeln. 400 g gut gelagerter Ka"se, z.B. Greyerzer, Bergka"se, an der Bircherraffel reiben. 2 Esslosffel Kehl: darunter mischen. 2 Eier, 150 ml Weisswein, Pfeffer aus der Mu"hle: mit dem Ka"se gut mischen, Masse auf alle Brotscheiben verteilen, glattstreichen Backen: ca. 10 Minuten bei Oberhitze auf der untersten Rille des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens.

Servieren: mo"glichst heiss, evtl. mit Salat.

Vorbereiten: Ka"semasse am Vortag zubereiten. Zugedeckt im Ku"hlschrank aufbewahren.

Tips: -- Brot toasten -- Ofenfertige Crou^tes unter dem Grill u"berbacken, gut u"berwachen.

Getra"nkevorschlag: Bier; rassiger Weisswein, z.B. Twanner, Fe'chy oder Fendant.

Das Rezept ist fu"r 4 Personen berechnet.

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