Basler mehlsuppe (german)
10 Servings
Ingredients
| Quantity | Ingredient | |
|---|---|---|
| 80 | grams | Pflanzenfett |
| 630 | grams | Zwiebeln |
| 200 | grams | Halbweissmehl |
| 2½ | litre | Bouillon |
| 2 | decilitres | Kochwein rot |
| 1 | Salz und pfeffer zum abschmecken | |
| 95 | grams | Sbrinz (oder anderer |
| Hartkase) | ||
Directions
Recipe by: Danny Stocker, MR-Freudenberg , Berne Switzerland Preparation Time: 0:50 Vorbereitung - Zwiebeln schalen, fein schneiden oder hacken - Mehl in einer Lyonerpfanne, im Ofen, langsam braun rosten - Auskuhlen lassen Zubereitung - Zwiebeln in Pflanzenfett langsam braun rosten - Mit dem gerosteten Mehl stauben und vermischen - Etwas erkalten lassen - Mit der heissen Bouillon auffullen, gut verruhren - Aufkochen, Rotwein zufugen, abschaumen und mind. 1 Stunde sieden lassen - die Suppe purieren - Abschmecken - Geriebener Sbrinz separat dazu servieren