Basler mehlsuppe (german)

Yield: 10 Servings

Measure Ingredient
80 grams Pflanzenfett
630 grams Zwiebeln
200 grams Halbweissmehl
2½ litre Bouillon
2 decilitres Kochwein rot
1 Salz und pfeffer zum abschmecken
95 grams Sbrinz (oder anderer
Hartkase)

Recipe by: Danny Stocker, MR-Freudenberg , Berne Switzerland Preparation Time: 0:50 Vorbereitung - Zwiebeln schalen, fein schneiden oder hacken - Mehl in einer Lyonerpfanne, im Ofen, langsam braun rosten - Auskuhlen lassen Zubereitung - Zwiebeln in Pflanzenfett langsam braun rosten - Mit dem gerosteten Mehl stauben und vermischen - Etwas erkalten lassen - Mit der heissen Bouillon auffullen, gut verruhren - Aufkochen, Rotwein zufugen, abschaumen und mind. 1 Stunde sieden lassen - die Suppe purieren - Abschmecken - Geriebener Sbrinz separat dazu servieren

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