Kartoffelsuppe mit gurken
6 Servings
Ingredients
Quantity | Ingredient | |
---|---|---|
2 | smalls | Cucumbers |
6 | mediums | Potatoes; peeled, diced |
3 | cups | Cold water |
1½ | teaspoon | Salt |
¼ | teaspoon | Freshly ground pepper |
1 | cup | Heavy cream |
1 | cup | Milk |
1 | tablespoon | Grated onion |
1 | tablespoon | Finely chopped fresh dill or- |
1 | teaspoon | Dry dill |
Directions
Peel cucumber, cut & remove seeds; dice into ¼-inch pieces. Bring potatoes & water to a boil; reduce heat; add salt & pepper; cook uncovered until soft. Put potatoes through a sieve placed over a bowl. Return potato puree & liquid to saucepan & stir in cream, milk, onion & cucumbers. Simmer over low heat for 5 minutes or unti cucumber is tender but not mushy. Add dill & taste for seasonings.
MAJ UDO SACHON
From the <The Bliss of Cooking Returns>, Fort Bliss Officers Wives Club, Ft. Bliss, TX. Downloaded from Glen's MM Recipe Archive, .
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