Yield: 4 Servings
Measure | Ingredient |
---|---|
500 grams | Fluessiger Vollrahm |
270 grams | Zucker |
3 \N | Blatt Gelatine |
1 \N | Stuck Vanillestengel |
8 \N | EL Wasser |
1 decilitre | Cognac |
Fur den Karamel : 200 g Zucker mit 8 EL Wasser auf schwachem Feuer langsam karamelisieren, bis eine heller Karamel enstanden ist. In die Formen einfullen und erkalten lassen.
Panna Cotta Masse : Die Gelatineblatter in wenig kaltem Wasser einweichen lassen. Den Rahm, den restlichen Zucker und den Vanillestengel in ein Pfanne geben und aufwallen lassen. Auf kleinem Feuer ca. 5 Minuten simmern lassen. Den Vanille-stengel herausnehmen, den Cognac beifugen. Die Gelatineblatter gut auspressen und in die noch heisse Masse geben. Umruhren bis sich die Gelatine aufgelost hat. Danach in die vorbereiteten Formen abfullen.
Mindestens 2 Stunden in der Kuhle (3 C) stehen lassen.
Suggested Wine: Santo Carmignano Serving Ideas : Mit Fruchten auf einem Teller anrichten NOTES : Italienische Sussspeise : Zum sturzen die Formen schnell in heisses Wasser stellen.