Enveloppes de tante marie
10 Personnes
Ingredients
| Quantity | Ingredient | |
|---|---|---|
| 500 | grams | De farine |
| 1 | Oeuf | |
| 3 | Jaunes d'oeufs | |
| 1 | tablespoon | De sucre |
| ½ | litre | De lait |
| 25 | grams | De levure de boulanger |
| 1 | Pour la farce : | |
| 500 | grams | De viande hach=82e |
| 4 | Petit oignon hach=82 | |
| 2 | tablespoons | D'huile |
| ¼ | De jus de citron | |
| 1 | Sel, poivre | |
| 1 | Cuisson : 15 =85 20 minutes | |
Directions
Dans une terrine, m=82langez tous les ingredients avec le lait jusqu'=85 la formation d'une boule bien compacte mais pas trop dure. Laissez lever la p=83te en la couvrant d'un film plastique et en la laissant reposer dans un endroit chaud 1 heure ou 1h30 jusqu'=85 ce qu'elle ait doubl=82 de volume.
Pressez alors la p=83te du doigt : si le creux ne disparait que tres lentement, la p=83te est =85 point. Sur une planchel=82g=8Arement farin=82e, abaissez la sur une =82paisseur de 5 millim=8Atres. A la spatule formez un rectangle aux bords bien nets que vous couperez en carr=82s de 10 =85 12 centimetre. Confectionnez alors les enveloppes. D=82posez une cuillere de farce au centre de chaque carr=82 et repliez l'un des coins de p=83te. Relpiez ensuite le coin oppos=82 en le faisant l=82g=8Arement chevaucher. Faites de memes avec les deux autres coins. Soudes les bords en pressant avec le doigt. Placez les enveloppes sur une plaque beurr=82e.
Couvrez la plaque d'un linge et laissez lever. Badigeonnez la surface au jaune d'oeuf. Faites cuire =85 four moyen (6-7). Laissez tiedir Pour preparer la farce, faite frire les oignons puis m=82langez tous les ingredients soigneusement.
Posted to MM-Recipes Digest V4 #253 by "ghislaine dumont " <ghislaine.dumont@...> on Sep 22, 1997