Consomm‚ aux cŠpes

Yield: 4 servings

Measure Ingredient
1800 millilitres Fond de Volaille
20 grams CŠpes Sech‚s
\N \N Sel et Poivre
4 pinches Cerfeuil Hach‚e

Mettre le bouillon de volaille dans une casserole adapt‚ et porter … l'‚bullition. Cependant, laver les cŠpes sech‚s dans une passoire avec de l'eau froide. Les mettre avec le bouillon, et quand il commence … bouillir, reduire le feu au minimum et laisser mijoter.

Mijoter sans couvercle … peu prŠs une heure et demie, jusqu'… ce que le bouillon soit r‚duit a ⅔. Assaisonner soigneusement, et au moment de servir, saupoudrer le consomm‚ avec une pinc‚e de cerfeuil sur chaque assiette.

Submitted By IAN HOARE On 07-17-95

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